Медът с право се смята за един от най-ценните природни продукти с уникални лечебни свойства.
Тези свойства обаче зависят изцяло от състоянието му и методите на обработка, съобщава кореспондентът на .
Основната стойност на натуралния мед се крие в неговия сложен биохимичен състав, който включва ензими, витамини и фитонциди. Именно тези компоненти го превръщат в мощен природен антибиотик и антиоксидант.
Снимка:
Критичната точка, след която медът започва бързо да губи своята полезност, е при нагряване над 40 градуса по Целзий. При тази температура деликатните протеинови структури на ензими като диастаза и инвертаза започват да се разрушават необратимо.
Процесът на пастьоризация, използван от някои производители за предотвратяване на кристализацията, нанася особено тежък удар върху полезните свойства на продукта. Продължителното нагряване при високи температури превръща меда в проста смес от глюкоза и фруктоза, като го лишава от уникалните му ензими.
Филтрирането и повторното разтопяване на кристализиралия мед също са сред вредните обработки. При тези процеси от продукта се отстранява цветният прашец, който е не само белег за естественост, но и източник на ценни аминокиселини и микроелементи.
Закупуването на течен мед през зимата трябва да бъде тревожен сигнал за потребителя, тъй като естественият продукт по това време вече е длъжен да кристализира. Единственото изключение са някои сортове, като акациевия мед, но дори и те трябва да се сгъстят с течение на времето.
Консумацията на претоплен мед лишава организма от възможността да получи естествени противовъзпалителни и имуномодулиращи съединения. В този случай единственото, което получавате, са празни калории и натоварване на панкреаса, подобно на чистата захар.
За да запазите всички ползи от меда, никога не го добавяйте към вряща вода, а само към напитка, която се е охладила до комфортна температура. За лечебни цели е най-добре да се консумира като закуска, залята с топла течност.
Когато избирате мед, обърнете внимание на неговата консистенция, аромат и способност да кристализира. Истинският мед, който не е бил подлаган на агресивна обработка, ще има наситен флорален и тревист мирис и постепенно ще се захаросва.
Съхранявайте закупения мед на тъмно място при стайна температура, като избягвате близост до източници на топлина. Пряката слънчева светлина е също толкова разрушителна за ензимите на меда, колкото и високите температури.
Не забравяйте, че най-полезният мед е суровият, нефилтриран продукт, закупен директно от доверен пчелар. Такъв мед не е преработван промишлено и е запазил цялата си естествена стойност.
Редовната консумация на правилно съхранен мед укрепва имунитета и подобрява храносмилането благодарение на работата на естествените ензими. Като спазвате тези прости правила, можете да превърнете меда от обикновен десерт в мощно средство за здраве.
Прочетете също
- Защо бананите почерняват бързо: как хранителното фолио забавя естествения процес
- Как да съхраняваме правилно кухненска гъба: радикално намаляване на бактериите в 3 стъпки
