Пресолената супа е често срещан кулинарен проблем, който може да развали цялостното впечатление от дадено ястие.
Много хора веднага се сещат да добавят вода, но този метод разводнява вкуса и аромата на бульона, съобщава .
Основното предизвикателство е да се премахне излишната сол, без да се наруши богатството на супата. Тук на помощ идва старият изпитан метод, използван от опитните готвачи.
Снимка:
Принципът на действие се основава на основните физични закони на осмозата. Концентрацията на сол в бульона се стреми да се изравни с концентрацията ѝ в порестото оризово зърно.
Оризът действа като естествен абсорбент, като ефективно изтегля излишната сол и влага от заобикалящата го течност. Този процес позволява солта да се отстрани целенасочено, а не просто да се разпръсне в по-голям обем.
За да приложите метода, ще се нуждаете от чиста марля или широка превръзка, които лесно можете да намерите във всяка аптека. Изсипете две супени лъжици дългозърнест бял ориз в центъра на квадратно парче плат.
Внимателно съберете краищата на плата и го завържете здраво с кухненски канап или здрав конец. Трябва да получите компактна торбичка, която няма да се развърже или разплете по време на готвене.
Потопете торбичката с ориз в кипящата супа и намалете котлона до минимум. Оставете я да къкри на котлона в продължение на 10-15 минути за постигане на максимален ефект.
От време на време внимателно обръщайте торбичката с лъжица, за да осигурите равномерен контакт с бульона. Разбъркването на самата супа не се препоръчва, за да не се наруши целостта на торбичката и нейното съдържание.
След изтичане на определеното време извадете торбичката от тенджерата с помощта на черпак или лъжица. Ще забележите, че оризът вътре е увеличил обема си и е станал по-тъмен, което потвърждава, че бульонът е абсорбиран.
Не забравяйте да опитате супата след изваждането на абсорбатора за ориз, за да проверите вкуса ѝ. Ако е необходимо, можете да повторите процедурата с нова торбичка, но обикновено един път е достатъчен.
Ако нямате ориз под ръка, можете да използвате подобен метод с чиста картофена кора. Въпреки това торбичката с ориз се счита за по-ефективно решение поради по-голямата си абсорбираща площ.
Този прост съвет за готвене ви позволява да спасите ястието, без да се налага да варите по спешност допълнителна порция без сол. Ще запазите първоначалното богатство и аромат на бульона, като върнете на супата перфектния баланс на вкуса.
Прочетете също
- Защо маринованото месо става твърдо: основната грешка е в киселината в маринатата
- Колко минути за пържене на чийзкейк: точно изчисление на температурата за перфектна текстура
