Много домакини се сблъскват със ситуация, в която успяват да изстискат само няколко капки ценен сок от пресен лимон.
Този проблем е особено досаден при приготвянето на сосове, печива или освежаващи напитки, които изискват голямо количество цитрусова течност, съобщава .
Основната причина за ниския добив на сок се крие в плътната клетъчна структура на лимоновата пулпа. Микроскопичните клетки, изпълнени със сок, са надеждно защитени от здрави клетъчни стени от целулоза, които не се разрушават лесно при обикновено пресоване.
Снимка:
Замразяването на лимони действа като ефективен и естествен деструктор на тези клетки. Получените ледени кристали буквално разкъсват клетъчните стени отвътре навън, като значително отслабват цялата структура на целулозата.
След като се размразят, твърдите преди това клетъчни мембрани губят своята еластичност и стават по-податливи. В резултат на това за извличането на сока са необходими много по-малко механични усилия, а добивът на сок се увеличава средно с 30-40 %.
Пренебрегването на този метод води до постоянна свръхконсумация на плодове и ненужни финансови загуби. Не само че не се получава необходимото количество сок, но и се налага да се купуват повече лимони, за да се постигне желаният вкусов ефект.
Освен повече сок, замразяването ви дава още едно значително предимство – лесното обработване. Замразените лимони не само освобождават повече течност, но и много по-лесно се настъргват за кора.
Преди замразяване лимоните трябва да се измият добре под топла вода с четка, за да се отстранят евентуалните следи от восък и мръсотия. След това плодовете трябва да се избършат до сухо с хартиена или памучна кърпа.
Напълно изсушените лимони могат да се поставят във фризера цели, предварително опаковани в торбичка или хранително фолио. Могат също така да се нарежат на резени или кръгчета и да се замразят на един слой върху плоска чиния за по-лесно използване по-късно.
Извадете лимона от фризера 10-15 минути преди да планирате да го използвате, за да се размрази леко, но да няма време да се затопли напълно. Именно в това леко размразено състояние лимонът ще изкара отлично сок и ще се настъргва лесно.
За да се извлече максимално количество сок, леко размразеният лимон може да се търкулне с лек натиск върху масата, преди да се нареже. Тази проста техника допълнително ще разбие всички клетъчни структури, които са останали непокътнати.
Използването на замразен лимон открива нови възможности в готвенето, като прави вкуса на ястията по-наситен и ярък. Ще можете да приготвяте лимонади, маринати и десерти, без да се притеснявате, че цитрусовият сок ще свърши.
По този начин един обикновен фризер се превръща в мощен инструмент за всеки, който цени практичността и ефективността в кухнята. Този метод не изисква допълнителни разходи, но носи осезаеми ползи, като ви спестява време, пари и усилия.
Прочетете също
- Как да почистите микровълновата си печка без химикали: защо лимонът и хартиената кърпа могат да отстранят мазнините по-добре от геловете
- Как да измиете съдове с мазнина: защо горещата вода побеждава студената
