Домакините имат навика да съхраняват чесъна в хладилника с надеждата да удължат неговата свежест.
Това разпространено погрешно схващане обаче води до точно обратния резултат и бързо разваляне на продукта, съобщава кореспондентът на .
Основният проблем при съхранението на чесъна в хладилника е постоянно високото ниво на влажност. Постоянният контакт с влажния въздух задейства биологични процеси в луковицата, които в природата са предназначени да се възпроизвеждат.
Снимка:
Кондензирането на влагата върху скилидките и под люспите е мощен сигнал за растението да започне да расте. Клетките на чесъна възприемат тази влага като настъпване на благоприятен пролетен период. Това кара спящите пъпки да се събудят и да пуснат зелени филизи.
Покълването не само влошава пазарната реализация на чесъна, но и драстично променя вкусовите и здравословните му качества. Хранителните вещества от скилидката се рециклират активно и се изразходват за зеления растеж, като самата скилидка става вяла и куха.
Успоредно с това излишната влага благоприятства развитието на плесенни гъбички и гнилостни бактерии. По повърхността на луковицата се появяват тъмни петна, а между скилидките се образува пухкав налеп, което прави чесъна негоден за консумация.
Загубва се и основната ценност на чесъна – неговият интензивен остър аромат и характерен вкус. Високата влажност води до бързо окисляване на етеричните масла и алицина, които обуславят тези уникални свойства.
В резултат на това не получавате ароматни еластични скилидки, а безвкусна кълняща или гниеща маса. Такъв чесън не само не е полезен в готвенето, но може да бъде и вреден за здравето ви поради възможни токсини от плесени.
Идеалните условия за дългосрочно съхранение на чесън са точно обратните на тези при охлаждане. Той се нуждае от постоянна стайна температура, много ниска влажност и добра циркулация на въздуха.
Най-доброто място за съхранение е сухо, тъмно и хладно помещение като килер или кухненски шкаф, далеч от източници на топлина. Могат да се използват плетени глави или луковиците да се поставят в картонени кутии, мрежести торбички или плетени кошници.
Този подход позволява на чесъна да остане в състояние на естествен покой в продължение на много месеци. Луковиците остават здрави, сочни и с възможно най-добър аромат до следващата реколта.
Никога не съхранявайте чесъна в найлонови торбички или херметически затворени контейнери, в които неизбежно се натрупва конденз. Свободният достъп на въздух е ключов фактор за предотвратяване на загниването и покълването.
Като спазвате тези прости правила, можете да се наслаждавате на собствени запаси от качествен чесън през цялата година. Правилното съхранение ви спестява пари и гарантира, че всяко ястие с чесън е наистина вкусно и здравословно.
Прочетете също
- Как да увеличите количеството на лимоновия сок с 40 процента: прост лайфхак за фризера
- Как да почистите микровълновата си печка без химикали: защо лимонът и хартиената кърпа са по-добри от геловете за отстраняване на мазнини
