Сиренето е жив продукт, чието качество зависи пряко от условията на съхранение.
Неправилната опаковка може да развали вкуса и структурата дори на най-доброто сирене в рамките на няколко дни, съобщава .
Много хора допускат грешката да увиват сиренето плътно във фолио, като по този начин го лишават от достъп на кислород. В такава среда анаеробните бактерии, отговорни за неприятната миризма и горчивия вкус, започват активно да се размножават.
Снимка:
Освен това излишната влага, отделяна от самия продукт, се натрупва в херметически затвореното пространство. Тази влага не може да се изпари, което води до бърз растеж на плесени, дори и при твърдите сортове.
Пергаментовата хартия решава тези проблеми, като осигурява така нареченото „дишащо“ съхранение. Тя създава идеална бариера, която предпазва сиренето от изсъхване, но също така му позволява свободно да обменя газове с околната среда.
Този обмен на газове е от решаващо значение за зреещите сирена, които продължават да отделят въглероден диоксид и амоняк. Пергаментът нежно изхвърля тези съединения, като предотвратява появата на силен химически вкус.
Благодарение на микроперфорациите на хартията сиренето поддържа оптимален баланс на влагата в опаковката. Повърхността му не се намокря и не се покрива с лепкава слуз, както често се случва при съхранение в полиетилен.
Текстурата на продукта, съхраняван в пергамент, остава точно такава, каквато е била замислена от производителя на сиренето. Кората на твърдите и полутвърдите сирена не се напоява, а деликатната месеста част на меките сирена не отделя суроватка.
На практика използването на пергамента е много просто – трябва да увиете парче сирене в него като в плик, без да се опитвате да го направите напълно херметически затворено. Опаковката трябва да се постави в хладилника в зоната с най-стабилна температура, например в зеленчуковия раздел.
За допълнителна защита срещу изсъхване пергаментовият плик може да се постави в хлабаво затворен пластмасов или стъклен съд. Така се създава идеален микроклимат с постоянна влажност и циркулация на въздуха.
Ако досега сте съхранявали сиренето си във фолио, струва си да опитате с пергаментова хартия за една седмица. Разликата във вкуса, аромата и запазването на продукта ще бъде най-убедителният аргумент.
Отказът от пластмасовите опаковки в полза на пергамента също е по-екологично решение. Хартията може да се рециклира и не вреди на околната среда, за разлика от полиетилена.
Преминаването към съхранение на сирене в пергамент незабавно ще подобри качеството на вашите сандвичи, чинии със сирене и топли ястия. Ще преоткриете ароматите на познати сортове, които разкриват пълния си букет.
Прочетете също
- Как да почистите нар за минута: изпитан метод без петна по дрехите и стените
- Как да перем правилно черни дрехи: основната тайна за запазване на богатия цвят
